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        第一:直接用于菜品中
        直接用于菜品最典型的就是火鍋了,將干辣椒、郫縣豆瓣入鍋后要用小火慢炒,炒制時間最好在10分鐘左右,這樣才能保證火鍋的香味。再加入豆豉、冰糖以后,一直用小火炒到豆瓣醬中的辣椒塊酥脆,出現“魚眼泡”就可以起鍋。
        還有就是煳辣型和香辣型的佐菜,煳辣是將干辣椒在熱油的作用下完全釋放出其中的辣味,進而變成煳辣味搭配上花椒,將煳辣味和花椒的麻香味滲透到食物內部,吃起來麻辣醇香。香辣則是干辣椒用量多于主食,要在辣椒堆里找菜吃,因為容易出現燥辣,通常加入白糖等調料“和味”。
         
        第二:加工后使用
        將干辣椒舂成粉面就是辣椒面,是四川、湖南等地的菜品中不可或缺的調料。廣泛用于涼菜、熱菜、小吃的調制,如麻婆豆腐、腐乳等。辣椒面還常常用于制作川菜中“炸收”類型的菜,“炸收”是川菜中涼菜的特殊技法,大體做法是將主料先碼味,然后入油炸至外酥里嫩,再入鍋加湯汁、調料用小火收干汁水至吐油時出鍋。
            
        公司目前:
        1.地處咽喉要道有兩處收購場地。
        2.自有冷庫承接存儲業務,冷庫日速凍能力100噸,存儲能力3500噸
        3.大型去把機兩臺,日加工剪把12噸。
        4.腌制池28個,每個可腌制80--90噸,總腌制能力2500噸。
        5.為節省運費,給客戶提供壓塊業務。
        6.自有打粉,打片,面,碎加工設備,長年供應產區自產辣椒粉,鄭重承諾:全國范圍內支持貨到付款。
        7.外省發貨。
                                                 
        魯豐椒業:馬學勇 13214753003      
         

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